豚肉の市場規模、2027年に1918億6000万米ドル到達予測

豚肉の市場規模は、2022年の1625億5000万米ドルからCAGR6.7%で成長し、2023年に1733億6000万米ドルとし、さらに、2027年には1918億6000万米ドルに達すると予測されています。

ロシア・ウクライナ戦争は、COVID-19パンデミックからの世界経済回復の機会を混乱させています。この2国間の戦争は、複数の国に対する、経済制裁、商品価格の高騰、サプライチェーンの混乱につながり、商品やサービス全体にインフレを引き起こし、世界中の多くの市場に影響を与えています。

豚肉市場は、ベーコン、ハム、豚バラ、豚カルビ、豚ステーキ、豚テンダーロインの売上で構成されています。豚肉は、一般的に新鮮で塩漬けや燻製になっていない豚の肉を指し、含まれる鉄分や亜鉛などのビタミンやミネラルは、体に必要な栄養素です。また、加工を最小限に抑え、完全に火を通した赤身の豚肉を食事に加える事は、良質なたんぱく質を摂取できるなどの利点があります。2022年の豚肉市場は、アジア太平洋地域が最大となりました。

豚肉の主な種類はチルドと冷凍です。チルドとは、冷蔵庫で完全に冷やされてはいるものの、まだ凍結されていない食品を指します。通常、食品は33°Fから42°Fの間で適切に冷却する必要があります。包装の種類には、ストアラップ、ガス置換包装、真空包装、シュリンクバッグなどがあり、家庭用、業務用で使用されています。

世界中で食肉の消費量が増加していることが、今後の豚肉市場を牽引しています。食肉とは、多くは家畜の牛、豚、羊など、食用とする動物の肉やその他の可食部分を指し、腱、靭帯、筋肉なども含まれることがあります。豚肉は、安価に生産でき、タンパク質含有量が多く、適応性が高いため、食事や消費の選択肢として優れています。例えば、フランスに本部を置く政府間機関OCED（経済協力開発機構）によると、米国では2020年に1017万7300トンの肉が消費され、2021年には1019万1610トンに増加するとされています。世界中で食肉の消費量が増加していることが、豚肉市場を牽引しています。

製品のイノベーションは、豚肉市場で人気を博している主要なトレンドです。市場で事業を展開する主要企業は、豚肉市場での地位を維持するために革新的な製品を導入しています。例えば、2020年9月、肉製品の植物性代替品を製造する米国のImpossible Foods社は、植物性豚肉「Impossible Sausage」を香港で発売しました。植物性食品への移行は、消費者間でも急速に進んでいます。