食品添加物の市場規模、2027年に597億2000万米ドル到達予測

食品添加物の市場規模は、2022年の457億6000万米ドルからCAGR5.8%で成長し、2023年に484億3000万米ドルとし、さらに、2027年には597億2000万米ドルに達すると予測されています。

ロシア・ウクライナ戦争は、COVID-19パンデミックからの世界経済回復の可能性を混乱させました。この2国間の戦争は、複数の国に対する、経済制裁、商品価格の高騰、サプライチェーンの混乱につながり、商品やサービス全体にインフレを引き起こし、世界中の多くの市場に影響を与えました。

食品添加物市場は、焼き菓子、デザート、スープ、ソース、ベビーフードなどの製品に使用され、微生物の増殖や汚染を防ぐとともに、保存期間を延ばすための食品添加物の売上で構成されています。食品添加物とは、食品の色、外観、食感、保存性を向上させるために食品に添加される食用物質で、人工的に製造されるものと、植物、動物、鉱物などの天然資源から得られるものがあります。2022年の食品添加物市場は、アジア太平洋地域が最大となりました。

食品添加物の主な製品は、保存料、バルク甘味料、砂糖代替品、乳化剤、固結防止剤、酵素、食品フレーバー食品着色料、酸味料です。食品保存料は、細菌、カビ、真菌、酵母による腐敗を防ぐために使用されます。合成と天然のものがあり、飲料、ベーカリー、菓子、ソースやドレッシング、乳製品、その他の用途に使用されます。

すぐに食べられる食品の消費の増加は、食品添加物市場の成長を促進すると予想されます。飲食店や消費者の側で洗浄や調理、追加の準備をすることなく食べることができる形態の食品は、「すぐに食べられる」食品と呼ばれています。調理済み食品は、微生物反応による腐敗の可能性を減らし、食品の品質を向上させるために、様々な天然保存料や人工保存料を使用しています。例えば、インドを拠点とする非政府の業界団体および提言団体であるAssocham(Associated Chamber of Commerce and Industry of India)が2020年に委託した調査によると、仕事に時間が取れないため、インドの家庭の約79%がインスタント食品を好んで食べています。そのため、すぐに食べられる食品の消費が増加しており、今後、食品添加物市場の成長を促進することが予想されます。

製品のイノベーションは、食品添加物市場で人気を博している主要なトレンドです。食品添加物市場で事業を展開する主要企業は、市場での地位を強化するために、革新的な製品の開発に注力しています。例えば、2022年5月、米国のバイオテクノロジー企業であるLifeasible社は、研究者がより多くの種類の健康的な食品を作るのを助けるために、食品添加物の製品ラインの下に9つの新しい甘味料製品を発売しました。甘味料とは、食品や飲料に甘味を与えるために添加される物質で、実際に砂糖が含まれているか、砂糖の代用品に甘味を加えたものです。人工甘味料は、現在、市販の加工食品や飲料に広く利用されています。また、甘草に含まれるグリチルリチンのような有機の非糖類甘味料もあります。

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