食品酵素の市場規模、2030年に53億3000万米ドル到達予測

食品酵素の市場規模は、2023年の30億3000万米ドルからCAGR8.4%で成長し、2030年には53億3000万米ドルに達する見込みです。酵素として知られるタンパク質は、特定の化学反応を迅速化し、標的化するために頻繁に使用されます。酵素は、生物学的事象を開始または増加させることが知られています。酵素を得る最も一般的な方法は、動植物産物の抽出、または遺伝子組み換え微生物を含む微生物の発酵です。食感、風味、香りの改善、保存性、粘性、軟化など、多くの利点があるため、食品酵素は食品の加工に頻繁に使用されています。チーズ、フルーツジュース、焼き菓子、ビールの製造には、すべて酵素が多用されています。

UN Comtradeのデータによると、インドからのパン、ケーキ、その他のベーカリー製品の輸出は、2020年の3億4686万米ドルから2021年には4億764万米ドルに急増しました。

推進要因：ベーカリーおよび飲料業界における食品酵素使用の増加

ベーカリー製品には、パン、ペストリー、ドーナツ、ロールケーキなどが含まれます。食品酵素は、ベーカリー製品の品質を高める生化学的プロセスの触媒として機能します。西欧と北米では、ベーカリー製品が広く使用されており、また、アジア太平洋地域では、オーストラリア、インド、中国がベーカリー食品の主な成長地域です。アルコール飲料もノンアルコール飲料も食品酵素を使用しており、より良い麦芽分離、抽出収率、ビールろ過、安定化は、醸造酵素の主な利点です。

抑制要因：pH操作範囲と温度の制限

食品酵素の活性は局所的な環境要因に大きく影響されます。食品酵素は、温度が下がると反応速度は大幅に低下し、熱攪拌によって不活性化します。食品酵素の活性は、pHがその機能範囲外で変化した場合にも低下し、最終的には永久的な変性につながる可能性があります。こうした点が市場の拡大を妨げています。

市場機会：豚・鶏用飼料の需要拡大

世界の飼料産業は、養豚・養鶏用飼料の需要増に大きな影響を受けています。豚と家禽の全体的な健康と福祉は、飼料によって改善されます。飼料産業で使用される家畜は適切に世話され、栄養豊富な飼料を与えられています。世界の動物飼料産業の発展は市場のダイナミクスにプラスの影響を与え、需要を増加させることが予測されます。