マヨネーズ市場、2026年に132億7,000万米ドル規模到達見込み

市場の概要

マヨネーズ市場は、2020年に106億7,000万米ドルの規模に達しました。今後、2026年には132億7,000万米ドルの市場規模に達すると予想されています。

マヨネーズは、卵黄、油、酢、レモン汁、各種調味料などを使って作られる濃厚でクリーミーなソースで、ある成分を別の成分にゆっくりと加え、同時にかき混ぜることでできる乳化物です。現在、マヨネーズは、サンドイッチやハンバーガーのスプレッド、スナックのディップ、タコスやロールケーキのベースなどに使われる人気の調味料として登場しています。また、タルタルソースや千切りドレッシングなど、他のソースを作る際のベースとしても利用されています。また、マヨネーズは適度に摂取することで、コレステロール値の低下、栄養吸収の促進、心臓の健康増進などの効果があるとされています。

ライフスタイルや食生活の変化に伴い、消費者は手頃な価格で、便利で、調理の手間がかからない食事を好むようになりました。このような食習慣の変化に加えて、マヨネーズの汎用性とおいしさから、パンやサンドイッチ、ハンバーガーのスプレッド、スナックのディップ、ロールケーキやタコスのベースなどに使われています。また、マヨネーズは生野菜の味を引き立てるため、ドレッシングとしてサラダにも使われています。しかし、菜食主義への移行や消費者の健康志向の高まりを受けて、メーカーは卵なし、菜食主義、低脂肪、有機マヨネーズなどのバリエーションを展開しています。また、チーズ、ミント、ピリッとしたピクルス、チポトレ、タンドリーなどの複数のフレーバーを発売し、幅広い消費者層の多様な味覚や嗜好に対応しています。市場の成長に大きく貢献しているその他の要因としては、西洋化が進み、世界の料理が受け入れられるようになったことや、オンライン小売店の普及により世界各地で製品がスムーズに流通するようになったことなどが挙げられます。

主要な市場区分

世界のマヨネーズ市場は、タイプ別、最終用途別、流通チャネル別、地域別に分類されています。

タイプ別の市場区分

・アンフレーバーマヨネーズ

・フレーバー付きマヨネーズ

現在、アンフレーバーマヨネーズは、サラダ、パスタ、ディップなどの料理に多く使用されているため、市場シェアの大半を占めています。

最終用途別の市場区分

・機関投資家

・小売

現在、市場を支配しているのは業務用の分野です。これは、ファーストフード店の出現により、世界的にマヨネーズの需要が高まっているためと考えられます。

流通チャネル別の市場区分

・スーパーマーケット、ハイパーマーケット

・コンビニエンスストア

・オンライン小売店

・専門店

・その他

現在、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大の流通チャネルとなっています。これは、消費者がクラシック、ガーリック、ダイエット、グリーンミントマヨネーズなど、さまざまな種類の製品に簡単にアクセスできるからです。

地域別の市場区分

・北アメリカ

・アジア太平洋地域

・ヨーロッパ

・ラテンアメリカ

・中近東・アフリカ

北米は、ファーストフードやスナックの人気が高く、特にアメリカやカナダでは日常的に外食が多いことから、市場でトップの地位を占めています。

市場の競合状況

マヨネーズ市場は集中型で、少数のプレイヤーが世界市場の大半を占めています。この市場で活動している主要プレイヤーは以下の通りです。

・Nestlé SA

・味の素株式会社

・McCormick & Company, Inc.

・クラフト・ハインツ・カンパニー

・Unilever PLC