食品用デンプン市場、2028年に338億8,000万米ドル規模到達見込み

市場の概要

世界の食品用デンプン市場は、2022年に246億4,000万米ドルの規模に達しました。2023年から2028年にかけて、市場は5.22%のCAGRで成長し、2028年には338億8,000万米ドル規模に達すると予想されています。汎用性の高い食品原料としての食品用デンプンの利用、加工食品や簡便食品の需要の増加、食品・飲料（F&B）の飛躍的な成長が市場を牽引する要因となっています。

食品用デンプンは、トウモロコシ、小麦、米、片栗粉、タピオカなど様々な植物由来の複合炭水化物です。デンプンはこれらの供給源から抽出された後、不純物を除去し機能特性を向上させるために加工されます。食品用デンプンは、食品の保存性を向上させ、保存中に食品が壊れるのを防ぐ食品業界の万能原料です。食品用デンプンには数多くの種類があり、それぞれに独自の特性や特徴があります。例えば、熱や酸に強いデンプンもあり、酸性食品や高温加工に最適です。また、消化しやすいデンプンもあり、特定の食事制限を必要とする人向けの製品に使用することができます。近年、食品・飲料（F&B）業界の飛躍的な成長により、食品用デンプンの需要が高まっています。

市場の動向

世界の食品用デンプン市場を牽引する主な要因の一つは、食品業界における増粘剤、安定剤、結合剤としての食品用デンプンの利用が増加していることです。さらに、加工食品や簡便食品に対する需要の高まりが、市場に明るい展望をもたらしています。このほか、多忙なライフスタイルや食生活の変化に伴い、消費者はインスタント食品、スナック菓子、ベーカリー製品を選ぶようになっており、これらの製品には食品用デンプンの使用が必要であるため、市場成長にプラスの影響を与えています。これに伴い、食品加工における大幅な技術進歩もまた、食品用デンプンの用途拡大に重要な役割を果たしており、世界的に需要が拡大しています。さらに、健康への関心が高まるにつれて、消費者はより健康的な食品を選ぶようになっています。このため、食品用デンプンのような機能性原料の需要が増加し、食品メーカーに新たな機会がもたらされることが予想されます。このほか、クリーンラベルや天然食品原料に対する消費者の意識の高まりが、天然で加工度の低い原料を使用した製品の需要を押し上げています。食品用デンプンはトウモロコシ、小麦、片栗粉など様々な天然源に由来するため、ナチュラルでクリーンラベルの製品を求める消費者にとっては魅力的な原料であり、これが製品需要を加速させています。このほか、グルテンフリー製品の人気の高まりも、多くの食品でグルテンの代用品として使用できるため、グルテンフリー食品メーカーにとって貴重な原料となっており、食品用デンプンの需要拡大を後押ししています。