食品・飲料における人工知能（AI）市場、2028年に439億米ドル規模到達見込み

市場の概要

食品・飲料における世界の人工知能（AI）市場は、2022年に52億7,000万米ドルの規模に達しました。2023年から2028年にかけて、市場は39.6%のCAGRで成長し、2028年には439億米ドル規模に達すると予想されています。食品・飲料（F&B）インフラの大幅な改善、サプライチェーンの業務効率化ニーズの高まり、自動化サービスの普及などが、市場を牽引する要因となっています。

人工知能（AI）はコンピュータサイエンスの一分野であり、プログラムされたロボット機械に人間の知能をシミュレーションすることで、通常は人間の介入を必要とする様々な業務が行えるようにすることを目的としています。現在、食品・飲料（F&B）分野では、品質管理、食事運搬、消費者対応、工業規格への適合、製品・包装、食品選別などのアプリケーションに採用されています。これらのサービスは、優れた衛生基準の維持、飲料や食品の最適な品質の確保、栄養価の保持、微生物の検出、タイムリーな配送と過剰生産の最小化による無駄の削減などに役立ちます。このほか、ワークフローの最適化、作業員の作業負担の軽減、消費者の推奨に基づく新製品のイノベーションの実現、購買体験の向上などが挙げられます。そのため、食品・飲料部門におけるAIは、ロジスティクス、ヒューマンエラーの防止、ビジネス関連のより良い意思決定のために幅広く活用されています。

市場の動向

食品・飲料（F&B）インフラの大幅な改善は、市場の成長を牽引する主要な要因です。また、サプライチェーンの運用効率を向上させるニーズの高まりや、多様な食品・飲料製品を選別するための自動化サービスが広く導入されていることも、市場成長を促進しています。さらに、ホテル、レストラン、ケータリング（HoReCa）分野の急速な拡大やクイックサービスレストラン（QSR）の近年の発展は、食品・飲料業界におけるAIの需要を促進し、市場の成長要因として作用しています。これらのソリューションは、売上予測、顧客行動の分析、監視、推論を支援し、貴重な消費者インサイトを得ることで、より的を絞った取り組みを行い、より深い交流を通じて個人レベルのつながりを作り、顧客体験全般を向上させます。さらに、食品飲料におけるAIの広範な取り込みにより、木材の無駄を減らすための在庫レベルの予測、製品量の監視、生産サイクルタイムの検出、運用コストの削減で機械のダウンタイムを最小限に抑えることが、市場の成長を支えています。これに伴い、食品の生産手順や機械学習（ML）ソリューションの統合という点で、著しい技術的進歩が市場成長を後押ししています。これらは、最終目標の推測、市場戦略の洗練、倉庫保管コストの削減のための見積もりからの詳細な記録のために広く展開されています。このほか、主力企業間の継続的な近代化と戦略的協業が、市場成長に好影響を及ぼしています。