粉末卵市場、2028年に25億630万米ドル規模到達見込み

市場の概要

世界の粉末卵市場は、2022年に18億5,960万米ドルの規模に達しました。2023年から2028年にかけて、市場は4.5%のCAGRで成長し、2028年には25億630万米ドル規模に達すると予想されています。

粉末卵は、新鮮な卵をスプレードライ法で脱水することで得られます。タンパク質、カルシウム、カロリー、ミネラルなどの栄養成分が豊富に含まれています。また、乳糖を含まず、全卵と比較して炭水化物、コレステロール、脂肪の含有量が少ないのが特徴です。さらに、保存期間が長く、優れた結合力と乳化性を備えているため、生卵の代わりにさまざまな食品を調理するのに適しています。粉末卵は腐敗しにくく、冷蔵保存が不要で、持ち運びにも便利です。現在、より多くの消費者のニーズに応えるため、さまざまな種類の製品が販売されています。

市場の動向

急速な都市化、労働人口の増加、個人の購買力向上などを背景に、菓子食品への需要が高まっていることが、市場成長を促す大きな要因となっています。さらに、個人の健康意識の高まりや、歯や骨の強化、体重減少の促進、神経細胞の成長の促進など、卵を摂取することの利点がよく知られており、クッキーやデザート、その他の機能性ベーカリーレシピにおける粉末卵の活用にプラスの影響を与えています。このほか、粉末卵は乾燥工程で加工されるため、細菌汚染のリスクを軽減することができます。このことは、生卵に関連する食中毒や廃棄物に関する懸念の高まりと相まって、市場の成長に寄与しています。さらに、ジム通いの流行がタンパク質ベースの食事の需要に影響を与え、市場の成長を後押ししています。

主要な市場区分

世界の粉末卵市場は、種類と最終用途に基づいて細分化されています。

種類別の市場区分

・全卵粉

・卵黄粉

・白身卵粉

現在、全卵粉は市場シェアの大半を占めています。生卵の代替品として、タンパク質が豊富な食品の製造に広く利用されています。

最終用途別の市場区分

・ベーカリー

・ソース、ドレッシング、ミックス

・その他（デザート、栄養補助食品、製薬など）

ベーカリーセグメントが世界市場全体の大半を占めています。これは、機能性ベーカリー製品の製造において粉末卵の使用が増加していることに起因しています。

市場の競合状況

世界の粉末卵市場における主要な企業としては、Sanovo Technology Group、WEKO Eiproducten BV、Eurovo S.R.L.、Rembrandt Enterprises Inc.、Rose Acre Farms, Inc.、Kewpie Egg Corporationなどが挙げられます。